Granada, granos rojos llenos de historia

La granada, perteneciente de la familia de las Punináceas, es originaria de Persia, Irán y el Himalaya Occidental y llegó a México traída por misioneros españoles. Se cree que fue en Puebla donde se adaptaron los primeros cultivos, siendo el municipio de Tehuacán en donde estuvo una amplia zona productora.

Se adaptó en las regiones centro norte y centro de México, ya que el clima que más le conviene para el árbol del granado es el subtropical y tropical, aunque fuera de las regiones subtropicales se adapta bien al clima, siempre y cuando las temperaturas no sean muy bajas.

La granada, como simbolismo, ha tenido importantes atribuciones como el de la castidad, de la resurrección en el cristianismo, del amor y la fecundidad; de hecho en España llegó a ser tan famosa que formó parte de obras reales,  pero en México es el símbolo de la sangre de los independentistas.

La temporalidad de esta fruta es estacional de julio a octubre y en 2021 tuvo una que tuvo una producción a nivel nacional en 2021 de más de ocho mil toneladas, cultivada en 17 estados, donde destacan los estados de:

• Morelos con una producción en 2021 de 1, 622 toneladas.
• Hidalgo con una producción en 2021 de 1,466 toneladas.
• Oaxaca con una producción en 2021 de 1,326 toneladas.
•  Guanajuato con una producción en 2021 de  1,155 toneladas.

Los beneficios que encontramos en esta fruta son variados, pero de manera especial tienen relevancia la presencia de potasio, vitamina A, vitamina C y vitamina B9; minerales como el magnesio, el calcio, el selenio, el fósforo, el cobre, el sodio, el zinc y el hierro.

Como verás, se trata de un ingrediente ideal en muchos sentidos. Y en la gastronomía mexicana es el perfecto acompañante de los chiles en nogada, al  equilibrar bien en combinación  combinarse con el de la salsa nogada, las especias y el chile poblano.