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ENTÉRATE PRIMERO
Escrito por Redacción / Ver más
Esta receta forma parte de la gastronomía matlatzinca de San Francisco Oxtoltipan. Una población aguerrida que por más de 500 años han preservado sus tradiciones y patrimonio cultural.
Los matlatzincas se asentaron en lo que hoy es el Valle de Toluca en el Estado de México y la dieta básica de este pueblo se basa en la preparación de platos a base de maíz como tamales, tortillas, atoles, frijoles, habas y en las épocas de recolección, incorporan a su alimentación los hongos comestibles, así como frutas y hortalizas cultivadas en los huertos familiares.
¿Conoces el chilacayote?
El chilacayote, es el primo de la calabacita, se parece pero sabe diferente, es redondo y tiene distinto tamaño, pero también es una cucurbitácea.
De esta planta, las flores, los tallos jóvenes y los frutos se emplean para la elaboración de dulces regionales. Y las semillas se comen enteras, asadas, tostadas o molidas.
Beneficios del consumo de chilacayote
- En 150 g de chilacayote hay 19 kilocalorías, 3.6 g de hidratos de carbono, 1.6g de proteínas y 0.3 g de lípidos.
- También es fuente de vitamina A, vitamina C y hierro.
- Su principal aporte nutricional se encuentra en las semillas, que son consideradas una buena fuente de grasas y proteínas.
- Además, cuenta con propiedades hipoglucémicas (disminución de la glucosa en sangre).
Receta chilacayote con chorizo
Porciones: 4 – 6
Tiempo: 1:30 hrs
Ingredientes
- 1 chilacayote tierno mediano
- 1 taza de agua
- 1/2 kilo de chorizo
- 1 cebolla picada
- Aceite de cocina
- Frijoles de la olla ya preparados
- Sal al gusto
Preparación
- Cortar los chayotes en trozos pequeños y colocarlos en una cazuela a fuego lento.
- Agregar una taza de agua y revolver cada cierto tiempo.
- Ya que los chilacayotes se hayan cocido reservar.
- Picar una cebolla en cubos y reservar.
- En una cazuela con aceite fríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Vacía el chorizo hasta que se cocine.
- Coloca el chilacayote y mezcla todos los ingredientes.
- Sazona con sal al gusto.
- Sirve acompañado de tortillas y frijoles de la olla.
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